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请教怎么制作麻糖?
制作原料:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。
制作方法:将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。
将煮锅内倒入饴糖、绵白糖,熬成糖浆,加入桂花、香精,搅拌均匀。
将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。特点:色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特。参考资料:中国美食传说与烹饪
步骤1
花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎。不用太碎,每粒压成三四片就可以。
步骤2
黑芝麻,小火炒熟,大概两三分钟就可以,熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。
步骤3
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